紅薯在客家地區(qū)又叫“番薯”，客家人都愛吃紅薯。
客家山區(qū)的紅薯特別好吃，首先得益于山區(qū)的土地(壤)的特性。正如在法國，葡萄如果是種在丘陵那種土地上，其釀出的葡萄酒風味會更加特別，價格往往也貴了些。
由于客家地區(qū)基本都是山區(qū)，“逢客必有山”，因此靠山吃山，是千百年來客家人生存的習慣。而紅薯，由于其對氣候和土壤的適應性強而廣受客家人的種植。
在上世紀，紅薯基本上是客家人的主要糧食，其做法有蒸、烤、煮、磨粉做粉條或煎餅等等，不一而論。
客家人吃紅薯，在改革開放后的一段時間一度被冷落，而隨著人們對保健食品的追求，近年紅薯慢慢又成了客家人桌上的“座上賓”。你看，紅薯也和人一樣，也經歷了其“薯生”的跌宕起伏。
由于紅薯在客家地區(qū)的普遍性，因此，客家人在長期的生活中，逐漸形成了一定的“紅薯文化”:當客家人說某人是蠢材的意思時，便說“你真是一條大番薯”!
客家人既吃紅薯，還把它當蠢材來比喻。這種比喻何時起，尚無人研究。
要不，成立一個“紅薯研究會”考證一下?
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